Terra degli Ulivi Restaurant

Parmi les oliviers du Salento et la mer d’Otrante,
le chef de la Masseria Muntibianchi prépare des plats typiques et exclusifs.

 

Notre  chef  cultive un jardin potager et sélectionne les meilleurs produits du Salento. Il y a une attention méticuleuse à la préparation de chaque plat servi à nos clients; le choix du particulier et la combinaison entre préciosité et production locale sont les caractéristiques de notre table. La structure dispose également d’ une certification de production biologique depuis 2005.

Vous apprécierez nos repas dans le restaurant entourés par l’atmosphère enveloppante de la cheminée ou dans la cour, choyés par la typicité de nos oliviers et la suggestion de la piscine cascade.

La Masseria Muntibianchi, entourée par les oliviers du Salento, produit de l’huile biologique, un goût transmis de génération en génération où passé, présent et futur se rencontrent.

Dans la Masseria Muntibianchi, la journée commence par un petit déjeuner copieux avec des produits faits maison qui sentent bon.

Au moment du déjeuner, vous serez enveloppés par l’odeur de la nourriture du Salento et vous pourrez déguster des plats locaux et exclusifs, fabriqués avec les produits collectés dans notre jardin.

Le dîner est le moment idéal pour se détendre et apprécier le goût de plats qui sentent la mer et la terre, dans une atmosphère unique parmi le vert des oliviers, les couleurs des murs en pierres sèches et la brise venant d’Otrante.

Quelques spécialités

Ristorante Masseria Muntibianchi: Mescolanza di mare destrutturata su tratto di peperone rosso del nostro orto e clorofilla di prezzemolo

Mélange de mer non structuré sur lit de poivron rouge de notre jardin et chlorophylle de persil

 

Troccoli mantecati con tagliatelle di seppia e pomodorini canditi su crema di ceci neri e clorofilla di basilico

Troccoli (Type de pâtes) fouettés avec des tagliatelles de calmars et tomates confites sur crème de pois chiches noirs et chlorophylle de basilic

 

Ristorante Masseria Muntibianchi: Cerchio di crudità di mare del Mediterraneo alternato da arancio Washington e panna acida

Cercle de crudités de la mer Méditerranée avec alternance d’ orange Washington et crème sure

 

Ristorante Masseria Muntibianchi: Gamberoni in tempura su favetta, cicorietta selvatica e pomodorini confit

Gambas en tempura sur féverole, chicorée sauvage et tomates cerises confites

Ristorante Masseria Muntibianchi: Perla di ortaggi bio alla stracciatella con pesto di erbette selvatiche

Perle de légumes bio à la stracciatella (fromage local) avec pesto d’herbes sauvages

Ristorante Masseria Muntibianchi: Quenelle di ricotta di capretta ai gherigli di noci e miele della grecia salentina accorpata da fiori di bresaola e chips di kiwi

Quenelle de ricotta de chèvre aux noix et miel du Salento enrichie de fleurs de bresaola et chips de kiwi

Ristorante Masseria Muntibianchi: Spaghetti di Gragnano in salsa di vongole veraci e scampi su cime di rapa e fiori eduli

Spaghettis de Gragnano avec sauce de palourdes et crevettes sur feuilles de navet et fleurs comestibles

Risotto Carneroli al gambero violetto di Gallipoli

Risotto aux crevettes violettes de Gallipoli sur pesto de pistaches et virgule de carottes

Tortellacci ricotta e basilico con concesse’ di pomodoro e rucola su burrata di Andria

Tortellacci (Type de pâtes) ricotta et basilic à la tomate et roquette sur burrata di Andria (fromage local)

Darna di baccarà dissallato su crema di cannellini e porro croccante

Filet de morue sur crème de haricots et poireau croustillant

Ristorante Masseria Muntibianchi: Salpicon di pesci e crostacei al barbecue su crema di zucchine

Salpicon de poissons et fruits de mer grillés sur crème de courgettes